Bien qu’étant Ivoirienne, ce plat Sénégalais est l’un de mes favoris. J’ai un attachement très particulier avec ce pays que je n’ai pourtant pas encore eu la chance de visiter. Pour la petite histoire, ma curiosité pour le Sénégal a commencé lorsque je fis la rencontre d’une jeune dame originaire de ce pays, lors de mon arrivée à Winnipeg. À ce temps, elle était bénévole au Service d’Accueil des étudiants internationaux de l’Université que j’allais fréquenter. Je me rappelle encore de notre arrivée, un soir de rude Hiver. Ma sœur et moi fumes accueillies par cette demoiselle de grande taille, au teint d’ébène et au sourire radieux. En main, elle tenait des couvertures et deux manteaux que nous nous empressâmes de revêtir avant notre sortie de l’Aéroport. Une fois arrivées au campus universitaire, elle nous dirigea vers nos chambres . ‘’ Si vous avez besoin de quoi que ce soit, n’hésitez pas’’ nous lança-t-elle sur ton très chaleureux, avant de s’en aller. Cette même soirée, elle nous rapporta des draps, de la nourriture et fut à nos petits soins. Dès lors, nous nous sommes liés d’amitié jusqu’à aujourd’hui.
De l’amour de la cuisine, au maquillage en passant pour les petits secrets de femme, elle m'a positivement influencé. Avec admiration, je la regarde tenir sa maison à chacune de mes visites. D’ailleurs son poulet ’’Yassa’’ est toujours au menu lorsque je m'y rend car malgré tous mes efforts, le mien n'a jamais aussi bon goût ! LOL. À raz le sol, dans une grande assiette, nous partagons tous ensemble le repas et échangeons sur les sujets tendances du moment. Que de beaux souvenirs ! Voici pour vous Poulet "Yassa"( chicken ''Yassa'').
Vous aurez besoin :
1 whole chicken / un poulet entier
1 shallot / échalote
1 habanero pepper/ piment vert
6 medium garlic cloves/ gousses d’ail de taille moyenne
1 green pepper/ poivron vert
2 big lemons/ 2 gros citrons
1/4 cup Dijon mustard/ Moutard Dijon (8 cuillerées à soupe)
5 big yellow onions / Gros oignons jaunes
1/2 cup of green olives/ une poignée d’olives vertes
Salt & pepper / Sel& poivre
1/4 cup corn oil / 1 tasse d'huile de maïs
2 cup of chicken broth/ 2 tasse de bouillon de poulet -facultatif
Seasoning salt ( optional ) / 2 cubes ‘Maggi’ - facultatif
Marinade
Dans un mixer, écraser l'échalote, le piment, le poivron et l’ail. À la mixture, rajouter 4 cuillerées à soupe de moutard, le sel, le poivre, le cube d'assaisonnement et bien mélanger le tout.
Instructions
Faites des incisions au poulet et laisser le baigner pendant 30 minutes dans le jus d'un citron pressé (garder l'autre citron pour la sauce). Badigeonner le poulet avec 1/3 de la marinade et laisser le reposer pendant au moins 2h ou toute la nuit pour plus de saveur.
Dans une grosse poêle, sur un feux moyen, faites revenir le poulet. Badigeonner encore les morceaux frit avec 1/3 de la marinade. Puis dans un plat allant au four préchauffé à 125 C°, y placer les morceaux grillés et assaisonnés. Laisser cuire pendant 20 min et servir.
Avec le restant de l’huile de friture, faites revenir les 5 gros oignons découpés en lamelle. Laisser caraméliser pendant 5-10 minutes, puis y rajouter le restant de marinade, le restant de moutarde, les olives, une pincée de sel, de poivre et le cube d’assaisonnement ( au besoin) . Cuire pendant 5 minutes, rajouter le jus du deuxième citron et le bouillon de poulet en fonction de la consistance désirée ( juste de l'eau pour faire plus simple). Laissez mijoter pour 10 min et voilà.
Peut-être servit avec du couscous, du riz blanc, de l’attiéke, du plantain ou des pommes frites ….À toi mon amie, Bon appétit !
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